Mangalica csomagfelosztás

Egy fél disznóból az alábbi csomagok készülnek:

123456789101112
szűzpecsenye1
rövidkaraj1/21/2
hosszúkaraj1/21/2
comb 1/61/61/61/61/61/6
dagadó 1
lapocka 1/31/31/3
tarja 1/21/2
oldalas 1/31/31/3
hátsó csülök1
első csülök1
köröm2
esze1
csont 1/51/5 1/5 1/5 1/5
farok 1/2
tepertő1/61/61/61/61/61/6
háj 1/61/61/61/61/61/6
zsír111111111111
hurka111111111111
kolbász111111111111
füstölt szalonna111111111111
abált szalonna111111111111

A táblázat fejlécében a csomagok sorszáma található, az egyes cellákban a számok pedig azt jelenti, hogy az adott részből mennyi jut neked. Pl a 2 köröm azt jelenti, hogy mind a két köröm a tiéd lesz, míg az 1/6 comb azt, hogy egy teljes sertéscomb kb. hatodát kapod meg.

Ahol az adott termékből mindenkinek jár (zsír, hurka, kolbász és szalonnák), az olvashatóság miatt nem írtuk ki végig, hogy 1/12, csak azt, hogy 1, de természetesen itt is az összes terméket szétosztjuk 12 felé.

Ez a csomagfelosztás a Mangalica CSA-hoz tartozik. A közösség tagjai minden hónapban kapnak egy-egy ilyen csomagot, az év tizenkét hónapja alatt minden csomagból egyet-egyet, azaz összesen egy fél disznót. Itt olvashatsz többat arról, hogy mi is az a CSA, illetve arról, hogyan működik a Mangalica közösségünk.

Csomagjaink

Mangalica

A mangalica közösség egész évben fut majd, csatlakozni addig lehet, míg be nem telnek a helyek - ez reményeink szerint még március előtt megtörténik. Az év során minden 24 tagra 14 disznót vágunk,
amit 12 átadáson, nagyjából havonta osztunk szét. A csomag részleteiről itt olvashatsz. Az első átadás 2018 márciusában várható.

Csak csirke

A csirke csomag 16 madarat jelent, májustól karácsonyig. Csatlakozni addig lehet, míg van hely. A csirkék mérete és kora változó a szezontól - és az ügyességünktől - függ. Van köztük rántani való csirke, pecsenye csirke, kakas és levestyúk is. A csomag ára 60 000 Ft körül várható.

Vegyes szárnyas

A vegyes szárnyas csomag szintén 16 madarat jelent, májustól karácsonyig. Ebben a csomagban csirkén kívül van kacsa, liba, pulyka és gyöngyös is. Csatlakozni itt is addig lehet, míg be nem telik a hely. At indulás májusra várható, a csomag ára pedig 80-85 000 Ft közé tehető.

Tyúklízing

A tojás csomag egy tyúk tojásait jelenti egy éven át. Természetesen egy tag akár több tyúkot és kérhet, ki-ki étkezési szokásainak megfelelően. Az első átadás március első csütörtökén lesz, csatlakozni is addig lehet. A csomag ára 9200Ft.

Alapfogalmak a marhák körül


borjú
Korosztály az állat születésétől egy éves koráig.

bika
A hímnemű szarvasmarha

csorda
Tavasztól őszig legelőre nappal kijáró, de az éjszakát otthon, az istállóban töltő marhák csoportja.

előhasú (üsző)
Az első vemhességét hordó állatokat nevezzük előhasúnak, míg meg nem ellenek.

gulya
Tavasztól őszig legelőn élő - az éjszakát is ott töltő - marhák csoportja. A tehenek és borjaik gulyája az anyagulya.

hármasmentes
Az állat TBC, leukózis, brucellózis mentes.

húshasznú marha
Azok a szarvasmarhafajták, melyek elsődleges hasznosítása a húsuk. Ezeket általában nem is fejik, mert nem adnak annyi tejet, amiért érdemes.

inszeminátor
A mesterséges megtermékenyítést végző szakember

négyesmentes
Az állat TBC, brucellótis, leukózis és IBR mentes.

szürkemarha
Magyar szürke fajtájú szarvasmarha

tehén
Nőivarú szarvasmara, ami legalább egyszer ellett

tejhasznú marha
Azok a szarvasmarhafajták, melyek elsődleges hasznosítása a tejük.

tinó
A bikaborjút herélés után 3 éves koráig tinónak nevezzük.

ökör
A herélt bika felnőtt korában (4 évesen)

üsző
Nőivarú szarvasmarha, első elléséig

Mangalica közösség

A legeltetve felnevelt mangalicáinkat értékesítjük is. Az állataink - így a disznóink - javarésze közösségi mezőgazdaság formájában talál gazdára. Mivel egy-egy ilyen állat akkora - úgy 160kg - , hogy azzal egy átlagos háztartásban nem tudnátok mit kezdeni, ezért fel is daraboljuk azokat, tehát kis, akár fagyasztható darabokban, zacskózva kapjátok a húsokat.

A tagság egy év alatt egy fél disznót jelent, egy kis extrával. Nagyjából havonta vágunk, ekkor feldaraboljuk az állatot és szétosztjuk a csomagokra. Minden hónapban minden tag egy csomagot kap, minden hónapban másikat, a 12 hónap alatt minden csomagból egyet-egyet. Az egy évet nézve így mindenki megkap egy fél disznót. A csomaglistán felsorolt és szétosztott malacokon felül minden csoport kap két olyan extra állatot, amikből csak füstölt kolbászt, véres hurkát és májkrémet készítünk. Ezek közül az egyiket tavasszal, a másikat ősszel vágjuk.

A receptjeinkben só, bors, paprika, majoranna és hagyma, fokhagyma van. Amit lehet az megpróbáljuk megtermelni mi, amit nem tudunk azt pedig ismerős biogazdáktól szerezzük be. A só pedig parajdi.

Az egyes csomagokat itt találjátok. Felmerülhet a kérdés, hogy mi van akkor, ha én nem szeretem a… Ide nyilván mindenki be tud képzelni valamit. Sajnos ez a rendszer nem rugalmas ilyen szempontból, nem tudjuk testreszabni a csomagokat. Azt javasoljuk, hogy keressetek valakit a közösségben akinek meg pont az tetszik és cseréljétek el valamire, esetleg ajándékozzátok el őket. Ennek a csere-berének a támogatására van egy kinevezett önkéntesünk is, akihez fordulhatsz… Így nem kell mindenkit egyesével végigkérdezni.

Egy tagság ára 2018-ban havi 9 400Ft - ebben már az ÁFA is benne van. Fizetni kizárólag átutalással lehet, a számlaszámot a szerződéssel együtt kapod majd meg.

Az első átadásig - ami terveink szerint 2018 márciusában lesz - 4 hónapot, utána pedig a 8. hónapig 1-1 havit kell fizetni, az utolsó 3 hónapban pedig már nem kell fizess - hiszen ezt az elején ideadtad.

Jelentkezni az alábbi űrlap kitöltésével tudsz.

A közösségi tyúktartás (tyúklízing)

A csirkékből csoportokat alakítunk ki, mert nem érzik egyedül jól magukat. Az így kialakított csoportokat egy-egy tyúkbuszba költöztetjük és villanypásztor és libák, kutyák védelmében legeltetjük őket a legelőn vándorolva. Minden tyúkbusz az évszaknak megfelelően 1-3 naponta költözik újabb legelőszakaszra, így folyamatosan friss fűhöz jutnak és segítenek karbantartani a legelőt is. Télen persze nincs legelő, így legeltetni sem tudjuk őket, ezért a buszokat egy-egy tyúkudvarba állítjuk. Ilyenkor a szokásos takarmányuk mellé céklát, répát, tököt és csíráztatott magvakat is kapnak.

A tyúkok tehát békésden éldegélnek és serényen rakják a tojásaikat. Minden csoportról tudjuk, hogy hány tyúkból áll, ennél valamivel kevesebbet kínálunk fel számotokra – ha bármi baj történne, akkor se maradjon senki tojás nélkül.

A tojást minden nap többször gyűjtjük és ólanként külön elrakjuk. Az átadási nap reggelén elővesszük ezeket a tojásokat, majd amennyire lehet igazságosan szétcsomagoljuk annyi felé, ahány felé osztottuk a tyúkokat.

Végül mindenki elviheti a tojásait.

Egy tyúkot egy évre “bérelhetsz”, ennek ára 9200Ft.

Tetszik a módszer? Még van hely!

A bálalegeltetés

Télen is ennie kell az állatoknak, ez nem vitás. Nem mindegy azonban mivel és mikor (és mennyiért) etetjük meg őket. Erre a problémára nyújthat megoldást a bálalegeltetés. A módszert lényege röviden abban áll, hogy a telelés kezdetén az erre kijelölt területen szétrakunk bálákat, majd a jószág ezekre jár rá. De nézzük miként és miért érdemes ezt megvalósítani?

Fél bio racka

A nálunk megszokott ridegtartásos, kizárólag füvön (és anyatejen) nevelkedett, minősített bio hortobágyi rackák.
Ezek az állatok sosem kaptak antibiotikumot, féreghajtót, tápot, abrakot.

A legkisebb rendelhető mennyiség egy fél állat, ára korosztályonként így alakul:

  • fél bio tejes bárány 16 500 Ft
  • fél bio pecsenye bárány 18 000 Ft
  • fél bio toklyó 19 500 Ft
  • fél bio birka 21 000 Ft
  • fél bio ürü 22 500 Ft

Szezonális termékek, elérhetőségéről, a következő vágás várható időpontjáról tájékoztatást telefonon/emailben tudunk adni!

Racka a konyhában: