Ahogy megjön a grill idő, van pár recept, amihez újra és újra visszatérünk. Az egyik ilyen a köfte. A Balkánon csevap, Romániában miccs, Törökországban köfte néven ismert, de a lényeg mindenhol ugyanaz: fűszeres darált hús, rudakra formázva, tűz fölött megsütve. Egyszerű, gyors, és pontosan az a fajta étel, amihez nem kell sok minden – csak jó hús és néhány fűszer.
Mi ezt darált marhahúsból készítjük, és egy nagy marék friss petrezselymet teszünk bele.